先日インバカーギルで、ニュージーランド特産のバカデカアワビ「パウア」 を獲りまくってきました！
こちら ＞＞＞ 海産物の宝庫！ニュージーランドで特大アワビをとりまくる方法
しかし、獲りまくったのはいいけど、、
ということで、捌いて、冷凍保存します。
捌き方は他の貝と同じですが、あんなでかい貝を捌くことはあまりないと思いますので、捌き方を紹介します。
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アワビの身を貝から取り出す
アワビの身の取り出しは、まず、貝の口がある方にスプーンをねじりこみます。
下の写真で言うと、右側です。逆側には貝柱があって、スプーンが入りにくいためで、こちらからの方が楽です。
また、アワビの身は身の部分（下の写真の上部）と、内臓部分（下部）の二層になっているので、内臓部分の下にスプーンを入れます。
そしてスプーンでグリッと貝柱ごと取り出します。すると下の内臓がモロ見えに。
内臓を取り除く
続いて、内臓を取り除きます。包丁かハサミを使って、内臓部分を切り取ってください。
すると、下の写真の様になります。もう美味しそう。
ちなみに、取り除いた内臓は「肝」 として使うことも可能です。
アワビをバターソテーにするときは、炒めた後のバター醤油ソースに肝を混ぜて少し火を通せば、濃厚な肝入りバター醤油ソースの出来上がり！
ウンチと歯を取り除く
次にウンチと歯を取り除きます。
上の写真の真ん中のパンパンに膨れ上がったところが、ウンチの詰まっているところで、その上に硬いコリコリ下部分が二つあり、これが歯です。
ウンチは言うまでもなく、歯は硬くて食べれないので取り除きます。
まずは、このパンパン部分に包丁を入れて、中のウンチを取り出します。
ちなみに、このうんこをバター醤油に混ぜれば、濃厚な“糞入りバター醤油ソース”の出来上がり！
そして、歯の部分をごっそり切り落とします。
汚れを落とす
アワビと言えば、この黒い色を連想しますが、これが臭みの原因になるので、調理前にタワシで洗います。
簡単に汚れは落ちます。
この状態まで汚れを落とせば、終了！
冷凍保存
綺麗に内臓と歯を取り除いて汚れを落とした後は、ラップに包んで冷凍保存して完成です。
ちなみに身を取り出した後の貝の内側はこんなに綺麗！
このアワビの貝殻磨きをすると更に綺麗に！
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